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香港端午“撞上”豬瘟:肉粽不再“經典”
  6月7日為端午節正日,依照傳統,香港各區都進行不同的龍舟賽事與嘉年華,有些市民也會選擇在家包粽子。然而今年端午節“撞上”非洲豬瘟,新鮮豬肉急缺令不少市民放棄手包肉粽,而街市上一向“受寵”的鹹肉粽亦人氣不再。
  繼5月初香港發現首宗非洲豬瘟後,5月31日再度驗出有內地進口豬隻感染非洲豬瘟個案,涉事屠房隨即關閉消毒,至6月6日才恢複運作。食物及衛生局(食衛局)局長陳肇始6日表示,預計將有1400隻活豬可於7日端午節應市。然而適逢端午節前夕,新鮮豬肉缺乏供應對肉粽市場還是產生了一定程度的影響。
  6日,記者在北角春秧街街市見到許多店鋪外都已懸掛粽子,詢問後得知每隻粽子定價均為25港元,若購買的數量較多,則可優惠至約21港元。今年第一年賣棕子的店主李先生一周前已開售,但總體銷情一般,預計端午節當日會多一些人前來購買。
  店主施太也坦言並不看好今年端午節粽子的銷量,暫時僅入貨約200隻。她稱,上午僅有十多人前來購買粽子,與去年相較,不甚樂觀。
  施太店鋪外掛有一個小牌,上麵寫著三種“自家粽”:廣東鹹肉粽、蓮蓉梘水粽、淨梘水粽。賣粽近五年,堪為“經典口味”的廣東鹹肉粽向來是她店鋪中當之無愧的“銷量王”,今年卻受顧客冷落,反而蓮蓉梘水粽較受歡迎。施太揣測,或許因為恰逢豬瘟,令消費者對豬肉安全的信心普遍下跌,也更為謹慎。
  談話間有市民許太前來買了4隻不同口味的粽子,她由渣華道街市的肉檔過來,本想碰碰運氣看是否能買到新鮮豬肉,可以自己包粽子,但未能如願。
  許太記得幼年跟祖母學包粽子,祖母會將粽葉浸泡於塑料大盆中,之後拿起熟練地交疊包裹,“我就專門負責往裏麵塞糯米、綠豆、肉”。當時她雖然用心看,但怎麽也學不好,要麽就是包出的粽子形狀怪異,要麽就是粽葉未能疊好,容易漏出裏麵的餡。
  港式粽子以三角狀最為常見,雙葉相疊成十字,分別對折,展開成漏鬥狀,在中間加入糯米、綠豆、鹹蛋黃和豬肉,再覆上粽葉,用鹹草捆綁成三角狀。
  這麽多年過去,許太也可如當年祖母的嫻熟動作包出一隻隻形狀好看而飽滿的粽子,這一手藝及習俗由她再傳給自己的子女及孫輩,“每年端午節隻要有時間,xjsp.app下载香蕉都會提前一兩天在家一起包粽子”。

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